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おいしいピザを大きなビジネスに

〜モニカルピザの50レストランのためのビジネス展開〜

ピザが好物であるか?嫌いな人はいないだろう!?イリノイ州中央部にあるモニカルピザ(Monical's Pizza)レストランでは、かわいらしい中サイズの薄いピザを提供している。しかし、大きなピザビジネスを成功させることはおいしいピザをつくること以上のことである。そう、モニカルが1959年にイリノイ州トロノの小さな町で始めた小さなピザビジネスはどのように行なわれ、高く期待される商品に変わり、財務も安定し、イリノイ州中央部で56店舗、インディアナ州で3店舗、ウィスコンシン州で1店舗をもつフード店に成長するに至ったのだろうか?

激しい競合ビジネス環境において、モニカルピザは状態を維持し続けるのみでなく、競合製品の多くよりも優っていた。このビジネスの形跡には二つの成功理由がある。人々とビジョンである。

ビジョンについては、モニカルは人々をカスタマーというよりはゲストとして考えた。ゲストによりよく給仕し、独自の作業手順を行なうために、4Dによって構築された店舗用の完全自動システムを利用している。それは当初POSシステムとして利用されていたが、ニーズの拡大に応じて、この会社は4Dの機能を最大限に活かし、ビジネスのすべてを管理するシステムへと拡張させた。モニカルのマネージャーは、このシステムを従業員の雇用管理、在庫管理、財務管理に利用している。また、日別統計の作成や他のレポートの作成も可能である。

従業員はゲスト管理にこのシステムを利用し、オーダー情報を整理し、ゲストのニーズのトラッキングを行なう。レシートプリンターはシリアルポート経由でキャッシュドロワーのように各システムに接続されている。デリバリーと持ち帰りを行なうゲストの情報もGRM(Guest Relationship Management)を処理するために管理される。

すべてのチケット、タイムカード、現金管理、広告営業費、従業員情報、その他関連情報が、Consolidated POSと呼ばれる自社データベースに毎週転送される。ここからタイムカードの情報が給与支払い処理システムに転送され、元帳の詳細情報は会計システムに転送される。店舗、地域別にレポートが生成され、モニカルの商品の販売状況の詳細に関連付けられる。

モニカルピザでは、成功は人々にはじまり人々に終わる。4Dは商品が人々によりよく提供されるように機能する。



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